三芝為北海岸稻米與茭白筍最主要的產區，茭白筍一年有二至三個產期，當最後一個產期結束後（約年底），以耕耘機翻犁田區，並讓筍田曝曬4-6周殺菌、休息。

淡江大學USR農情食課計畫攜手三芝區青年創生團體二號倉庫，推廣公平以及高品質的教育（SDGS4）是本計畫的目標。透過增加參與者對於土地的連結與環境之洞察能力，而對地方上的農業發展與支持地方發展、促進區域之間的合作而有所感觸。